Ingredientes y utensilios

Ingredientes y utensilios

No sabría decir exactamente la cantidad de tipos de colorantes, aromas e ingredientes diferentes que he ido descubriendo y que podemos utilizar en la repostería, así que os voy a mostrar una lista  de los que yo uso o he usado que seguro que os va a servir para orientaros.

Colorantes naturales: Podéis utilizar alimentos naturales para que vuestras cremas tengan color, por ejemplo podéis hacer un buttercream de color rosa con fresas o frambuesas, o añadiento un poquito de licor de menta conseguiréis un tono verdoso.

Colorantes líquidos: Se pueden comprar en grandes superficies, en un paquete vienen tres colores.
Sirven para teñir cremas, nata... cualquier cosa que sea líquida, si lo utilizamos en un bizcocho por ejemplo en la cocción se evaporará dejando un color "cachumbo". Son los menos aconsejables.
Marcas: Vahiné 2 € aprox

Colorantes en gel: Estos son los que más me gustan. Solo mojando un palillo y pinchandolo en el fondant o en la masa del bizcocho crudo, será suficiente para ir amasando hasta conseguir el color deseado.
Un botecito dura mucho, así que sale a cuenta. Hay una gran variedad de colores, pero si eres apañado/a te recomiendo comprar solo el azul, amarillo, rojo y negro y hacer tus propios colores cuando los necesites.
Marcas: Americolor, Wilton, Sugarflair (conseguirás un buen negro y rojo con esta última marca) 3 € aprox

 


Colorantes en polvo:
Se utilizan para dar sombras, brillos, etc... También pueden servir para teñir masas, pero necesitaremos más cantidad por lo que no nos va a salir a cuenta.
Si lo diluimos con un poquito de alcohol incoloro (vozka, ginebra) nos sirve para pintar sobre el fondant o si simplemente mojamos el pincel en seco luego podemos espolvorear sobre glasa para darle un efecto de purpurina.
Marcas: Rainbow Dust. 3 € aprox



 
Rotuladores de tinta comestible:
Tienen por un lado una punta de 2.5 mm y por el otro una de 0.5 mm que facilita la escritura sobre cualquier cosa que se nos ocurra. Varios colores.
Marcas: Rainbow Dust. 3 € aprox



Aromas:
Puedes dar a tus creaciones un olor y sabor especial, como el algodon de azúcar, lima limón, cookies, piña...
Algo básico que siempre debéis de tener es esencia de vainilla, con  unas gotas notaréis un delicioso sabor!!
Marcas: Lorann, Esencia de vainilla Negrita (este es el que uso yo y lo puedes encontrar en el super) menos de 2€.



Fondant:
Es una pasta de azúcar manejable, con ella podrás forrar pasteles, o hacer detalles para decorar, como por ejemplo rosas o diferentes flores. Si no queréis invertir mucho, lo podéis comprar en blanco y teñir según los colores que necesitemos, también los venden en una amplia gama de colores y de sabores (vainilla, chocolate, mandarina...) eso si, una vez abierto tapar para que no le entre el aire y se seque.
Marcas: Funcakes, Credipaste. Desde 3€ hasta 8€ aprox.




Sprinkles:
Desde fideos de chocolate, hasta perlas o corazones de azúcar. Vienen en botecitos listos para usar.

 

Marcas: Dr. Oetker. Desde 1.5€


Podéis comprar todas estas cositas en tiendas físicas o online. Os paso direcciones:

• El Corte Ingles, pero no en el supermercado, creo que estan en la seccion de menaje.
• http://www.casarex.net/tiendas/sabadell Tienda física en Sabadell.
• http://www.mundodelareposteria.es/ Estan en Barcelona y en Terrassa.
• http://www.megasilvita.com/tienda/  Para compras online.
• http://www.lacasitadulcedelasflores.com/  En Málaga ;)
• http://latartienda.com/tienda/ Para compras online.

Otro día os enseñaré los diferentes utillajes que podemos utilizar o que nos podemos apañar por casa.

Cupcakes Ferrero Rocher

¿A quién no le gusta el chocolate? 

 Además, según un reciente estudio en la Universidad de San Diego, ¡¡comer chocolate adelgaza!! Para demostrar sus beneficios metabólicos, los científicos sometieron al estudio a mil individuos adultos. Los sujetos comían chocolate una media de dos veces por semana y practicaban ejercicio 3 veces semanales.
Los científicos llegaron a la conclusión de que, efectivamente, estaban más delgados aquellos que ingirieron cacao con asiduidad al observar que los adultos más "chocolateros"  presentaban menores índices de masa corporal. Eso sí, debe ser consumido con moderación, como el resto de los alimentos.
Aunque el chocolate lo consumamos normalmente por placer, existen efectos beneficiosos sobre la salud. El cacao o el chocolate negro benefician al sistema circulatorio, tiene un efecto anticanceroso y es un estimulador cerebral. Así que un capricho de vez en cuando no hace daño!

CUPCAKES DE FERRERO ROCHER

IINGREDIENTES (para 12 unidades):

2 huevos                                     
140 gr. de azúcar                         
100 gr. de harina        
25 gr. de avellanas molidas          
120gr. de mantequilla                   
2 cucharadas de cacao en polvo  
1 cucharada de esencia de vainilla
60 ml. leche 

PREPARACION:

Precalentar el horno a 160º.
Mezclamos la mantequilla, con el azúcar, remover hasta que esté integrado, e ir añadiendo los huevos.                                                                                                                                                               A continuación, ir añadiendo poco a poco la harina, las avellanas molidas, el cacao en polvo y la esencia de vainilla, seguir batiendo y cuando esté todo perfectamente integrado añadir la leche.                        
Debes rellenar solo 2/3 partes de las cápsulas y llevar al horno unos 25 minutos
aprox.                            

FROSTING:

INGREDIENTES:

4 cucharadas de Nutella
4 cucharadas de mantequilla
Avellanas enteras para decorar

PREPARACION:

Mezclar la Nutella y la mantequilla hasta que estén integradas.
En cuanto al montaje lo hice de la siguiente forma; en cuanto se enfriaron los cupcakes, les hice agujerito en medio y los rellené de nutella y en medio puse una avellana y los volví a cubrir.                                                                                                      
Les puse el buttercream con la boquilla 1M de Wilton y para finalizar coloqué una avellana entera.

                                                     ¡¡ Espero que los preparéis!! 

Tarta monstruo cumpleañero

Por fin ha llegado el gran día, el día en que escribimos nuestra primera entrada!! Al teclado escribiendo: la parte dulce de este tándem. Yo me encargaré de ir dando ideas para que alimentéis vuestra imaginación y vuestra barriguita!!! Todo lo que tenga que ver con el dulce me produce felicidad extrema, ya sea en el momento de la preparación, cuando veo como disfrutan los mios mientras se lo comen, o en el momento en el que yo enguyo como si no hubiera mañana, así que siempre aprovecho la mínima oportunidad para crear cosas nuevas y experimentar.

Y que mejor manera que estrenar el blog con la tarta que hice a mi sobrino Eric para su 11 cumpleaños. ¡Ay que se me hace mayor!

¿Os gusta la tarta? La hemos llamado "Monstruo cumpleañero". El interior es un Victoria sponge cake de chocolate (o lo que es lo mismo bizcocho de chocolate ^_^ ), cubierta con buttercream de cookies y adornada con cake pops de cheesecake. 
Aquí teneis la receta:

TARTA "MONSTRUO CUMPLEAÑERO"

Victoria sponge cake de chocolate

Ingredientes:
225 g de mantequilla (nunca fría, a temperatura ambiente)
225 g de azúcar
4 huevos medianos
175 g de harina
1 sobre de levadura
50 g de cacao puro en polvo ( yo utilizo chocolate puro Valor)

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté totalmente cremosa.
Añadir los huevos uno a uno y seguir mezclando.
Incorporar a la mezcla la harina y la levadura junto con el cacao previamente tamizados.
Cuando estén todos los ingredientes totalmente integrados, verter en un molde (yo use 2 de 25 cm de silicona, para hacer la tarta de dos pisos).
Sabrás que tu bizcocho está listo cuando pinches un palillo y salga completamente seco(entre 20 y 30 minutos)
Dejar enfriar los bizcochos antes de decorar. 


Buttercream de cookies

Ingredientes:
400 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 gr de icing sugar o azucar glass
4 gotas de esencia de cookies ( de la marca LorAnn 1.95€)
unas gotas de colorante (aqui he usado una mezcla de rojo y amarillo limón de Wilton 2.95€)

Preparación:
Mezclar la mantequilla y el icing sugar hasta que tenga un aspecto cremoso
Por último, añadir el colorante y las gotitas de esencia y volver a mezclarlo todo hasta que el color sea uniforme.

Y...¡A decorar! He utilizado la boquilla número 233 de Wilton para simular
los pelillos, esta boquilla tiene varios orificios y crea varios pelos a la vez, podríamos utilizar también una bolsa de congelar (sin usar claro!) y hacerle un minúsculo agujero, pero tendríamos mucha mas faena para recrear todo el pelo.También podríamos decorar con otras técnicas que ya os iré desvelando poco a poco.
Entre capa y capa he puesto buttercream para unir los bizcochos.

Los ojos están hechos con cakepops de cheesecake. Los cakepops son, resumiendo, bolitas de bizcoho desmigado mezclado con queso de untar y cubierto, en este caso, con fondant. Os hablaré de ellos en otro post.

¡Mis monstru-sobrinos se lo pasaron en grande!

Son tantas cosas las que quiero explicar y compartir... pero hay que dosificar!
Más recetas y sorpresas en el próximo post.

Ciaoooooo!!